A 18 ans, Stéphane Mougin  vient de remporter le deuxième prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2011, organisé sur le thème des « Terrines de Foie Gras revisitées ».
 

Préparant un Brevet Professionnel de Cuisine au CFA Hilaire de Chardonnet, il travaille à l’Hôtel de France, à Villers-le-Lac. Il s’agit de sa première année en tant qu’apprenti au sein de cet établissement, après avoir obtenu son CAP en formation « classique ». Sa passion pour la cuisine lui vient de son père, boucher-charcutier-traiteur. Il apprécie avant tout son métier de cuisinier pour sa créativité. Stéphane aime créer des recettes inédites, expérimenter de nouvelles saveurs. Son ambition : devenir un jour Meilleur Ouvrier de France et ouvrir son propre restaurant pour proposer une cuisine prestigieuse, reflet actualisé des produits de son terroir.

Le Challenge est organisé chaque année par le Cercle des Amoureux du Foie Gras, sous l’égide des professionnels réunis au sein du CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras). Ce concours permet aux jeunes talents de la cuisine d’exprimer leurs talents culinaires en s’inspirant d’un mets exceptionnel : le Foie Gras.

Cette année, la grande finale de la 7^ème édition a eu lieu fin octobre au Restaurant Maison Blanche à Paris. Stéphane Mougin a remporté la deuxième place en présentant une superposition de foie gras en morilles avec artichauts dorés, nuage Château-Chalon et dentelles au cury. Une bonne idée d'entrée pour les fêtes de fin d'année.